Högsta betyg till Innovitaskolan Rudans skolkök

Organisationen Sveriges Offentliga Måltider (före detta White Guide Junior och White Guide Senior) har för tredje gången tilldelat skolköket på Innovitaskolan Rudan i Haninge högsta betyg. Skolköken bedöms utifrån helheten, där allt ifrån måltidsmiljö, bemötande, pedagogiskt samarbete, ekologiska ambitioner, inköp av lokala råvaror, och arbetet med att minska matsvinnet vägs in. I år blev Innovitaskolan Rudan tilldelad tre stjärnor i kategorin Årets Skolkök.

Att maten både ska vara god, näringsrik och hållbar för skolans 1200 elever är viktigt för kökschef Stefan Wannström och hans team. Under temat ”matresan” har eleverna fått välja ett land som de fördjupar sig inom och kommit med förslag på maträtter från det valda landet. Sedan har man tillsammans hjälpts åt att få maträtten mer klimatsmart.

– Man märker att eleverna är nyfikna, de reflekterar och intresserar sig kring vad som är hållbar mat. Vi får många frågor om hur man kan göra olika maträtter mer hållbara. Alla som arbetar här gör det lilla extra varje dag. Vi är villiga att göra det som krävs när det kommer till förberedelser och planering, att ta hand om allt som blir över och skapa nytt av det. Vi ser en stolthet i att allt görs från grunden, förklarar Stefan Wannström. 

Anna Blomqvist är måltidsutvecklare och arbetar för att alla AcadeMedias skolkök ska hålla hög kvalitet. Hon berättar att Innovitaskolan Rudan sedan start har haft en hög ambition både när det gäller utbud, presentation och hållbarhet.

 - Barnen och eleverna på skolan får både ta del av svenska klassiker och exotiska smaker, allt lagat från grunden på fina råvaror och av smaksäkra och yrkesstolta kockar. Att matkonsten och hantverket ligger köket så varmt om hjärtat tror jag är en starkt bidragande faktor till Rudans framgångar, säger Anna.

Sveriges Offentliga Måltiders motivering:

”Det är imponerande rent och fräscht i matsalen, med tanke på storleken och antalet gäster som äter här varje dag. Här tänker man på allt; hållbarhet, kvalitet på råvarorna, kommunikation med matgästerna och självklart – att maten är tillagad från grunden”.