Ny måltidsupplevelse – smaka på kulturella kraftfält
I höst får några av länets mest levande kulturmiljöer en helt ny smakprofil. Det är studenter på Restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan som under ledning av kocken och hedersdoktorn Paul Svensson kommer att skapa måltidsupplevelser som speglar platsernas själ och historia.
De ”kulturella kraftfälten” är platser i Örebro län där kulturliv och lokalt engagemang lockar besökare. Genom ett unikt samarbete mellan Region Örebro län, kocken Paul Svensson och studenter på Restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan, får nu de kulturella kraftfälten inspirera till nya måltidsupplevelser.
– Det ska bli spännande att se vilka maträtter som platserna kan inspirera till, säger Mirja Mattsson utvecklingsledare inom kultur hos Region Örebro län.
Skräddarsydda maträtter
Studenterna kommer att skapa maträtterna genom att undersöka platsens historia, ekosystem, primärproduktion, entreprenörer och cirkulära system. På så vis kan de skapa skräddarsydda måltidsupplevelser.
– Med hjälp av det här arbetssättet kan de komma fram till något helgjutet och genomtänkt – och som genomsyras av deras egen passion, säger Paul Svensson.
En del av ett större koncept
Arbetssättet har växt fram i ett samarbete mellan kocken Paul Svensson och läraren Annika Göran Rodell under sex år. Ett exempel på en ny maträtt är ”Toast Hällefors” gjord på odlade snäckor under ett samarbete med Hällefors kommun.
– Studenterna har också skapat innovativa rätter som ekollonbiff, getkorv, bidrönarkrustad och lindfröglass. Vi får se vad de kulturella kraftfälten kan inspirera till, säger Annika Göran Rodell.
Hänsyn till platsens förutsättningar
Många av de kulturella kraftfälten har publik verksamhet som teater, opera och museiverksamhet. En viktig del av arbetet blir därför att ta hänsyn till vilka aktörer som finns på platsen och hur rätterna kan leva vidare på det kulturella kraftfältet.
– Efterfrågan av det autentiska ökar. Vi söker genuina och unika upplevelser på en plats. Därför är det värdefullt att aktörer på platsen har möjlighet att fortsätta att tillaga sina signaturrätter när studenterna går vidare ut i arbetslivet. Det här är viktigt för både vår motståndskraft och för en hållbar platsutveckling i länet, säger Linda Gustafsson, utvecklingsledare inom turism hos Region Örebro län.
Fakta
- De kulturella kraftfälten i Örebro län är: Tived i Laxå kommun, Lerbäck i Askersunds kommun, Hällabrottet/Kvarntorp i Kumla kommun, Frövifors i Lindesbergs kommun, Stadra i Nora kommun, Hjulsjöbygden i Hällefors kommun, Skäret och Ställbergs gruva i Ljusnarsbergs kommun. Se kartan här: Kulturella kraftfält - Karta
- Några av platserna kommer att få nya rätter genom samarbetet som sker på uppdrag från Region Örebro län.
- På Restaurang- och hotellhögskolan vid Örebro universitet finns två program: Kock och måltidskreatör samt Sommelier och måltidskreatör. Under det tredje året läser studenterna en kurs som handlar om att utveckla hållbara och innovativa måltidsupplevelser utifrån en plats.
Kontakter
Mirja Mattsson, Region Örebro län
E-post: mirja.mattsson@regionorebrolan.se
Tel: 072-083 70 17
Linda Gustafsson, Region Örebro län
E-post: linda.gustafsson2@regionorebrolan.se
Tel: 072-085 00 61
Annika Göran Rodell, Restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan
E-post: annika.goran-rodell@oru.se
Tel: 070-333 41 48
Nyckelord
Bilder
Följ Region Örebro län
Abonnera på våra pressmeddelanden. Endast mejladress behövs och den används bara här. Du kan avanmäla dig när som helst.
Senaste pressmeddelandena från Region Örebro län
Region Örebro läns kulturpris 2025 går till Mikael Horvath som med dikten När orden tog slut satte ord på sorgen efter Risbergska5.11.2025 13:00:00 CET | Pressmeddelande
Region Örebro läns kulturpris 2025 går i år till poeten Michael Horvath och sätter därmed ett extra ljus på yttrandefriheten och kulturens betydelse för demokratin. Mikael har under mer än ett decennium bidragit till glädje med sin ordkonst och gett poeter från när och fjärran en plats på scenen. Efter masskjutningen på Campus Risbergska den 4 februari 2025 blev hans text När orden tog slut en tröst för människor i hela landet. Årets tre kulturstipendiater är Malin Dahl, Monika Ragnarsson och Maria Simonsson Thulin.
Region Örebro län prioriterar nio områden i det europeiska samarbetet5.11.2025 12:08:00 CET | Pressmeddelande
Stärkt europeisk konkurrenskraft, kompetensförsörjning samt energi och klimat. Det är tre av de nio områden som regionstyrelsen under de kommande två åren väljer att prioritera på ett europeiskt plan.
De är vinnarna i regionens skrivtävling för unga4.11.2025 08:00:00 CET | Pressmeddelande
Vinnarna i årets upplaga av skrivtävlingen Writeit är utsedda. På lördag får de ta emot sina priser. Utdelningen äger rum på Stora scenen på Litteraturens lördag på Club 700 i Örebro.
Inbjudan till media - rekordmånga undersköterskor samlas på kongress3.11.2025 08:30:00 CET | Pressmeddelande
Tisdagen den 4 november kommer drygt 1000 undersköterskor, skötare och vårdlärare att samlas på Conventum i Örebro. Då är det nämligen dags för 2025 års upplaga av Undersköterskedagen!
Pressinbjudan: Invigning av donationsträd för att hedra organdonatorer30.10.2025 09:00:00 CET | Pressinbjudan
För att uppmärksamma betydelsen av organdonation och hedra dem som gett andra en ny chans till livet inviger Region Örebro län ett donationsträd i O-husparken vid Universitetssjukhuset Örebro, USÖ. Invigningen sker under den nationella donationsveckan, vecka 45, som syftar till att öka kunskapen om donation och inspirera fler att ta ställning till att donera organ och vävnader.
I vårt pressrum kan du läsa de senaste pressmeddelandena, få tillgång till pressmaterial och hitta kontaktinformation.
Besök vårt pressrum