Åre 2019

Exotiska jämtländska delikatesser på menyn

Dela

Maten är en del i ett större hållbarhetsarbete och Åre 2019 väljer i den mån det går att bjuda på lokalproducerad mat. Kökschefen Neil Ponsonby vill skapa bestående smakminnen hos hitresande sponsorer från världen över och är lyrisk över de spännande råvaror Jämtland har att erbjuda.

Upplägg av jämtländska delikatesser under alpina VM i Åre 2019
Upplägg av jämtländska delikatesser under alpina VM i Åre 2019

Kökschefen Neil Ponsonby, som själv är från Tasmanien Australien, sätter en stor ära i att använda råvaror från närområdet och kan efter första världscupveckan konstatera att det blivit en succé bland gästerna. Menyn byts ut var tredje dag och kockarna får dagligen beröm av tacksamma gästerna och många frågor om vad det är för mat. 

- Vi vill ge gästerna något speciellt de kan uppleva som de aldrig upplevt tidigare, säger Neil medan de första gästerna börjar strömma in i lokalen.

Tjälknöl är ett typiskt samiskt sätt att laga ett köttstycke

Neil vill stärka svensk och framförallt jämtländsk mat och bjuder gästerna på delikatesser som björntjälknöl, rökt renhjärta och grisnacke från Undersåker.

- Många har säkert en bild av att björn är torrt, segt och välstekt vilket är den totala motsatsen till det vi kan erbjuda gästerna, säger Neil medan han visar upp den rosa och saftiga köttbiten. Tack vare rimlaget får björnen en fin balans och blir otroligt smakrik, fortsätter Neil. 

Smakrika tips från kökschefen!

  • Tjälknöl är perfekt bjudmat eftersom det går att förbereda långt i förväg. Dessutom är tjälknöl jättegott att äta kallskuret.
  • Får du inte tag i björnkött (!) går det lika fint med kött från älg eller ren.
  • Baka köttstycket i ugnen på 63 grader över natten.
  • Marinera köttet i rimlag av salt, peppar, enbär, socker och lagerblad och låt ligga över en natt eller två.
  • Servera tjälknölen kallskuret tillsammans med något syrligt som hjälper att bryta ned det feta viltköttet exempelvis chutney på rönnbär och äpplen eller svartvinbär.

Nyckelord

Kontakter

Bilder

Upplägg av jämtländska delikatesser under alpina VM i Åre 2019
Upplägg av jämtländska delikatesser under alpina VM i Åre 2019
Ladda ned bild
Kökschef Neil Ponsonby, alpina VM Åre
Kökschef Neil Ponsonby, alpina VM Åre
Ladda ned bild
Lokalproducerad mat under alpina VM i Åre 2019
Lokalproducerad mat under alpina VM i Åre 2019
Ladda ned bild
Björntjälknöl trancheras under alpina VM i Åre 2019
Björntjälknöl trancheras under alpina VM i Åre 2019
Ladda ned bild
Plockmat till sponsorer under alpina VM i Åre 2019
Plockmat till sponsorer under alpina VM i Åre 2019
Ladda ned bild

Om

Mellan 4 och 17 februari arrangerar Åre FIS Alpine World Ski Championships som är det största vintersporteventet efter Olympiska spelen. Det är tredje gången som Åre står som värd för ett alpint världsmästerskap och efter två lyckade evenemang 1954 och 2007 förbereder sig Åre för att välkomna världens bästa alpina skidåkare och 120 000 besökare. Elva medaljtävlingar genomförs på Sveriges alpina nationalarena i en unik atmosfär i hjärtat av Skandinaviens ledande alpina skidort. Segrare ska koras i slalom, storslalom, super G, alpin kombination, störtlopp och lagtävling. 600 TV-timmar sänds ut och ses av 700 miljoner TV-tittare över hela världen. 1300 mediarepresentanter och 1500 volontärer beräknas vara på plats. 

Följ Åre 2019

Abonnera på våra pressmeddelanden. Endast mejladress behövs och den används bara här. Du kan avanmäla dig när som helst.

Senaste pressmeddelandena från Åre 2019

Där livet kan levas - reflektioner från en volontär19.2.2019 09:13:08 CETPressmeddelande

Ännu ett alpint VM i Åre har passerat. Det tredje i ordningen. Aktiva, besökare och volontärer har levt och andats VM i veckor. VM-organisationen har gjort detsamma i flera år. Bortom de åk som har åkts, de medaljer som delats ut, har något annat ägt rum. Kanske har tankarna funnits där sedan tidigare, kanske har de väckts på plats. Tankar om livets mening, eller kanske snarare var det liv vi har ska levas. Var våra barn ska växa upp, var vardagen ska äga rum. Var livet ska levas.

I vårt pressrum kan du läsa de senaste pressmeddelandena, få tillgång till pressmaterial och hitta kontaktinformation.

Besök vårt pressrum