Den nya årgången av 1685 Chardonnay från Boschendal blir den första med ursprungsbeteckningen WO Cape Coast. Denna nya övergripande WO omfattar regionerna Cape South Coast och Coastal Region. Det gav Boschendal möjligheten att addera druvor från svalklimatsområdet Elgin till vinet. Det önskade resultatet var att ge en extra dimension av friskhet och mineralitet till den kraftfulla frukten från Stellenbosch och Franschoek. 

Druvorna till vinet handplockades under senare delen av februari 2019 i tre vingårdar i Elgin, Stellenbosch och Boschendal Farm, i utkanten av Franschoek. Druvorna pressades varsamt i hela klasar, och den avrunna musten kylstabiliserades sedan i 2 dygn innan den överfördes till ståltankar. Alkoholjäsningen tilläts starta med druvans naturliga jäststammar, och när ca 2 Brix jäst ut tillsattes odlad jäst, och 70% av vinet överfördes till franska ekfat (12% nya och resten 2-4 år gamla). Efter avslutad alkohol- och malolaktisk jäsning i ekfaten lagrades vinet 10 månader på sin jästfällning, med månatlig battonage (även de 30% som lagrades på ståltankar) innan klarning, blending, filtrering och buteljering. 

Resultatet blev ett kraftfullt vitt vin med ett lätt inslag av smöriga fat, en krämig struktur och frisk, mineral elegans i frukten. 

Artikelnummer 6299 | Alk 13,5% | Pris 115 kr | Vol 75 cl