Restaurang Biologi öppnar i Biologiska muséet

På Restaurang Biologi lär man sig om livet. Här finns kunskapen om råvaror i säsong från skog, sjö och land. De utvalda leverantörerna arbetar med sunda, hållbara metoder.  Allt det här får man veta mer om i menypresentationerna vid serveringen. Då kommer det också att kåseras kring ”läran om livet” på ett trevligt sätt – utan pekpinnar. 

Pop-up-restaurangen och vintermiddagar
Restaurang Biologi kommer att finnas som en pop-up-restaurang 14–16 september, 9–11 november och 25–27 januari.  Då startar kvällen med drink och tilltugg, följt av ett kåseri och presentation, middagssittning med 9 rätter i fyra serveringar och avslutas med kaffe- och temingel.

Jul- och vintermiddagar
Från den 21 november till 21 december serveras jul- och vintermiddagar. Det är en kreativ hantverksmåltid som väver in säsong, tradition, kreativitet och nyskapande i fem serveringar. Middagarna har olika teman som man kan välja mellan – ”skog, sjö eller vilt”, eller en vegetarisk variant med ”skog, fält och jord”. Kvällen startar med drink och tilltugg, följt av ett kåseri och presentation, Gådsostbuffé med ostar från svenska gårdar, middagssittning och avslutas med kaffe- och temingel.

Mat och dryck
Urvalet av både mat och dryck ramas in av begreppet ”Biologi – läran om livet”.  Ursprung, hantverk, medvetenhet och val av råvaror är hörnstenar i Restaurang Biologi.Allt som serveras tillagas och bakas i egen regi. Allt vin som erbjuds är biodynamiskt. Ölet kommer från svenska gårdsbryggerier eller är så kallat ”hantverksöl”. Även de alkoholfria dryckerna är hantverksmässigt och sunt framställda, till exempel mustade äpplen och Gubbhyllans egengjorda safter. All fisk och skaldjur är MSC-märkta. 

Status Biologiska muséet
Biologiska muséet kommer att stänga för allmänheten den siste augusti då det dras med väldigt stora upprustningsbehov. Till att börja med måste taket renoveras och hela byggnaden tjäras. Det blev under sommaren klart att Länsstyrelsen bidrar med drygt 500 000 kr till en förstudie för en kommande renovering.

Skansenchefen John Brattmyhr är optimistisk:
- När Biologiska är renoverat kommer det att öppnas igen. Under tiden muséet håller stängt kommer vi att arbeta på att ta fram ett programinnehåll som lockar fler gäster än muséet gjort de senaste åren. Dagens entréintäkter och ett sparsamt statsanslag räcker inte till för vare sig renoveringsbehoven eller för muséets dagliga verksamhet.

När Skansen i samarbete med traktören från Restauration Gubbhyllan, KC Wallberg, öppnar upp verksamhet i Biologiska muséet tillgängliggörs muséets unika miljö och utställning även om det stänger den siste augusti. Visningar av utställningen och lokalen kan liksom tidigare bokas av både skolklasser som privata grupper.

Biologiska muséet öppnade i november 1893 och blev fyra år senare, 1987, en av de stora attraktionerna på Stockholmsutställningen.

För mer information kontakta traktör KC Wallberg på kc@mittmatrike.se eller telefon 070-635 70 89.