Bildar nätverket Hållbara Restauranger

Först ut i denna testomgång av nätverket är restaurangerna REX, Hunger och Törst, Tapas, Gotthards och kommunens verksamhet Måltidsservice som servar kommunens skolor och äldreboenden med mat.

Öppet och transparent

– Under våren kommer vi att arbeta med kompetenshöjning, rådgivning och nätverkande där restaurangerna får praktiska verktyg för att stärka sitt hållbarhetsarbete. Det är en öppen och transparant process där vi inspireras av varandra och där vi öppet kommunicerar arbetet och resultatet med restauranggästerna och andra intresserade, berättar projektledaren Philip Näslund från Umeå kommun.

Konceptet är beprövat och nätverket finns sedan tidigare i Stockholm, Göteborg och Malmö. I Umeå inleder man året med två träffar där restaurangerna bland annat fördjupar sig i ämnen som ekosystemtjänster, matens klimat- och miljöpåverkan, miljömärkning, energieffektivisering samt vatten- och kemikalieanvändning.

Testar nya metoder

Satsningen är en del av kommunens klimatarbete och ett sätt att testa nya metoder som främjar klimatsmarta lösningar i restaurang och storkök. Under 2018 testar kommunen med ett mindre antal restauranger. När testet är utvärderat tar kommunen ställning till en eventuell fortsättning och utbyggnad.

– Jag har goda förhoppningar om att restaurangerna ska komma framåt i sitt hållbarhetsarbete under det här året och hoppas att fler ska få möjlighet att gå med framöver, säger Philip Näslund.

Mer information

Philip Näslund, projektledare Hållbara Restauranger Umeå
090-16 66 71, philip.naslund@umea.se