Akut brist på ekologiska varor

Suget efter ekologisk mat har ökat så snabbt att produktionen inte har hängt med. Det tar flera år för ett lantbruk att ställa om till ekologisk odling. En dyrare produktion måste avspeglas i butikernas priser. Och bonden måste får mer betalt för en ekovara än konventionellt odlad.

– Det är brist på ekologiskt producerad mat. Efterfrågan har ökat så snabbt att omställningen inte har hängt med, säger Cecilia Ryegård, redaktör på Ekoweb.

Just nu är bristen inte så akut att hyllor kontinuerligt gapat tomma i butikerna. Men sporadiskt för vissa produkter och vissa säsonger märks bristen av mer.

Under första halvåret i år ligger ökningen på 50 procent för ekologiska varor. I Icabutikerna ökade försäljningen mest, med 55 procent. Coop som har den största andelen, nästan nio procent, ökar bara med 18 procent. Totalt beräknas andelen för ekologiska varor i Sverige hamna på över sju procent i år. 2014 var den 5,6 procent.

Tar tid att ställa om produktionen

– Det är främst produktutvecklingen som blir lidande när det är brist på råvaror. Vi har basprodukterna men med större tillgång skulle det finnas fler ekologiska artiklar i butikerna.

Orsaken till att det är brist på ekologiska varor är dels att efterfrågan ökat så snabbt, dels att jordbrukets omställning inte hängt med.

– Det tar mellan ett och tre år att ställa om till ekologisk produktion för en lantbrukare. Idag produceras ekologiskt på cirka 15 procent av arealen. Under tio av elva år har det varit mer lönsamt att producera ekologiskt.

Dyrare att odla eko...

Cecilia Ryegård tror att arealen kommer att öka och kanske nå 25 procent redan år 2020. Men förutsättningen är att bönderna tycker att det är lönsamt att ställa om produktionen.

– Handeln måste vara medveten om att det är dyrare att producera ekologisk mat. Dessutom innebär det en mental omställning för lantbrukaren att ändra gårdens koncept till ett helt nytt tänkande.

.. och jobbigare

Det kräver mer arbete att odla ekologiskt och i en del fall kräver det andra maskiner. I en del fall får man mindre avlastning. Om inte betalningen till bonden är tillräcklig för att man ska finna det attraktivt att ändra sin produktion så kommer inte omställningen heller att öka.

– Vi går sakta mot ett mer miljömässigt jordbruk men bara en lagändring skulle göra att det konventionella lantbruket försvann helt.

Butiken Paradiset i Stockholm som öppnat i år och bara säljer ekologiska varor ser Cecilia Ryegård som en intressant utveckling.

Tiden mogen för ekologisk butik

– Det har funnits initiativ tidigare att starta rent ekologiska butiker i Sverige men tiden har nog inte varit mogen förrän nu.

Intressant är om det kan utvecklas och bli en kedja med fler butiker i landet. I flera europeiska länder och i USA finns det ekologiska butikskedjor sen många år tillbaka.

Fakta | Ekoweb

• Bakom Ekoweb ligger Agroidé som grundades 1996 av Olle Ryegård.
• Ekoweb är en oberoende hemsida som bevakar den ekologiska marknaden. Främst i Sverige, men bevakning sker också internationellt med tyngdpunkt på de största marknaderna som finns i Tyskland, England och USA. Nyhetsuppdateringen sker dagligen.
• Ekoweb ger ut en tidning, nu med en upplaga på 78 500 ex, som bifogas i en av Sveriges största jordbrukstidningar Jordbruksaktuellt