I Grythyttan sås fröna till det svenska matundret

Det var vinkännaren och sedermera restaurang- och gastronomiprofilen Carl Jan Granqvist som var drivande bakom idén att starta en restaurang- och hotellhögskola i Grythyttan. Carl Jan Granqvist hade då med framgång drivit Grythyttans Gästgiveri under många år. I början på 1990-talet blev skolan verklighet och idag är den en del av Örebro universitet, med Måltidens hus i Grythyttan som bas.

Studenterna kan välja på tre- och fyraåriga akademiska utbildningar: Kulinarisk kock och måltidskreatör, sommelier och måltidskreatör, hospitality management och måltidsekolog.

Över 300 personer studerar på Restaurang- och hotellhögskolan campus Grythyttan och de allra flesta får jobb efter avslutad utbildning, ibland till och med innan.

”Efterfrågan är enorm, hotell- och restaurangbranschen går för högtryck och har gjort i många år”, säger Tobias Nygren.  

”Jag fick ett tips om den här utbildningen. Jag jobbade några år inom restaurang och kände att jag ville utöka min kunskap och få ekonomibitarna på plats”, säger Christoffer Wattrang, som går hospitality management-programmet.

En hel del har hunnit ändra sig sedan skolan startade för knappt 30 år sedan. Idag har hållbarhetsfrågan kommit in och blivit central och maten som de blivnade kockarna på kockutbildningen får lära sig att laga är inte densamma som i början på 1990-talet.

”Det är mycket mer skandinaviskt och nordiskt för vi blivit mycket mer ledande i Norden än vad vi var då”, säger Tobias Nygren.

Se hela inslaget här (5:25 min, nytt fönster)