Kaffesumpsbröd, svinnbuljong och återvunna rester: 4 tips för att minska matsvinnet i hemmet

Enligt statistik från Livsmedelsverket slänger varje person i Sverige ungefär 19 kilo mat per år, vilket motsvarar cirka 40 måltider. Men lösningen på problemet är tyvärr inte så enkel att det räcker med att äta upp maten på tallriken. Det börjar redan i matbutiken och fortsätter hela vägen till tallriken och hur vi hanterar den maten som blir över efter måltiden.

Anders Berglund, kock på ISS:
”ISS har levererat mat- och dryckestjänster till företag världen över i flera decennier. Därför har vi ambitiösa mål att halvera vårt eget och våra kunders matsvinn till 2027. Längs med vägen har vi lärt oss många knep som skapar en mer hållbar vardag även i köket där hemma. Alla kan göra skillnad, det är bara viktigt att veta hur.”

Anders bästa tips för att minska matsvinnet i hemmet:

Gårdagens kaffe är morgondagens fralla
Vissa saker slängs av ren vana, till exempel kaffesumpen. Men i själva verket har kaffesump en rad olika användningsområden, allt från hudvård till växtnäring. Man kan även baka bröd med kaffesump, ett väldigt bra exempel på hur man kan använda en produkt flera gånger. Ligger det kvar kaffe i kannan vid dagens slut? Frys ner det till kuber och häll sedan mjölk på det frysta kaffet för en god (i dubbel bemärkelse) is-latte.

Gör din egen svinnbuljong
Ett enkelt tips som gör stor skillnad är att ta tillvara de matrester som annars åker direkt i komposten. Spara lökskal, morotsskal, blasten från kål och stjälkar från till exempel broccoli. Genom att koka ihop detta får man en alldeles utmärkt grönsaksbuljong som man sedan kan frysa ner i påsar avsedda för iskuber. Likadant med kycklingskrov och andra animaliska rester.

Planera dina matinköp
Det låter basalt – men planering är det som skapar störst skillnad när det kommer till matsvinn. Mycket av maten som slängs är frukt, grönsaker och mejeriprodukter som blivit gamla. Genom att planera dina matinköp bättre kan du förebygga att mat hinner gå ut innan användning. Köp inte större förpackningar än det som behövs.

Inventera mera
Håll koll på vad som finns i kylskåpet redan och planera maträtterna utifrån det som blir gammalt först. Var även förlåtande mot bäst-före-datumet, vissa produkter går bra att äta även om de ”gick ut” igår.