Ny ost från Halland på nordiska stjärnkrogar

– På mejeriet i Kvibille får vi varje dag in mjölk från halländska bönder. Vi producerar sedan ost till hela svenska folket, inte minst våra klassiker som Kvibille Cheddar och Kvibille Ädel. Vi är så stolta över att nu även producera två smakrika ostar för Arla Unika. Ostar som används av stjärnkockar både i Sverige och Danmark, säger Ole Nyborg Riis, mejerichef Arla Kvibille.

Hallands Siren är uppkallad efter sirenerna i den grekiska mytologin. De vackra och oskyldiga varelserna som blev bedrägliga och oförutsägbara när de lockade sjömän i döden med sin sång.

Osten är skapad av den förbisedda delen av blåmögelosten. Vanligtvis nålas mögelostar, för att på så sätt skapa kanaler för lufttillförsel, vilket i sin tur får möglet att växa inifrån och ut mot kanterna. Detta görs inte på Hallands Siren.

Osten har en spännande smulig textur, är lätt att riva och smälter snabbt vid tillagning. Just därför passar Hallands Siren utmärkt i matlagning där den, tack vare sin tydliga sälta, förstärker och höjer övriga smaker.

Alla ostar som utvecklas hos Arla Unika utvärderas av utvalda kockar innan de lanseras, så även Hallands Siren. En av kockarna är Sebastian Gibrand, guldmedaljör i Bocuse d’Or Europe och silvermedaljör i Bocuse d’Or.

– Ostens karaktär påminner om en färskost. Syran, sältan och det färska bryter väldigt fint till exempelvis peppriga örter, ramslök och rädisor. Det är användbar på flera olika sätt, säger han.

Hallands Siren är en Unika X ost, och serveras därför på utvalda restauranger i Sverige och Danmark, och finns att köpa i Arla Unikas butiker i Östermalmshallen i Stockholm och Torvehallerne i Köpenhamn.

Om Arla Unika

Arla Unikas produkter är utvecklade i samarbete med passionerade mejerister, experimenterande produktutvecklare, skickliga kockar och innovativa entreprenörer. I detta samarbete finner Arla Unika inspiration och kompetens för att utveckla nyskapande mejeriprodukter på högsta gastronomiska nivå. Startskottet för Arla Unika gick för över 20 år sedan, 2002, efter att kockar hade frågat Arla om var mångfalden och den unika smaken fanns i produkterna. Då började Arla Unikas kunskapsresa. Arla Unika kallar sin mission för ”Nya höjder”. De höjderna uppnås med tre produktserier: Unika X, Arla Unika och Essens. Läs mer på www.arlaunika.se.