Laga god, hållbar mat med kalender från stjärnkocken Paul Svensson och Diakonia

Paul Svensson är en av Sveriges mest kända kockar. Han förknippas med stjärnkrogar, har varit tv-kock, håller föreläsningar och ger ut kokböcker. Med recepten i kalendern vill Paul sätta guldkant på din vardag på ett hållbart sätt. 

– I år har jag haft förmånen att göra ett fantastiskt samarbete med Diakonia. Det här är en kalender som både gör gott, och också smakar gott, säger Paul Svensson.  

För Paul Svensson är hållbarhet viktigt, och han arbetar bland annat med att minska matsvinnet. Idag slängs en tredjedel av all mat som produceras. 

– Vi kan inte fortsätta att konsumera som vi gör i vår del av världen, men jag har gott hopp om att vi kan skapa positiv förändring tillsammans, utifrån insikten om vår globala samhörighet. Vi är alla beroende av varandra, säger Paul Svensson.   

Samtidigt som enorma mängder mat kastas bort, uppskattas att nära 10 procent av världens befolkning lever i hunger. Därför arbetar Diakonia med projekt som fokuserar på matsäkerhet och odling. I kalendern finns bilder och information om några av projekten, bland annat Växthusprojektet i Somalia.  

Somalia är ett jordbruksberoende land som drabbats hårt av klimatförändringarna. Genom att bland annat bygga växthus i skuggväv och odla klimatsmart, får fler människor genom projektet en chans att försörja sig och äta sig mätta. Med det nya sättet att odla förlängs även säsongen och grönsaker som tomat, spenat och paprika ger fler och rikligare skördar.  

Just tomat, spenat och paprika ingår i de recept som Paul Svensson komponerat för kalendern - till exempel paprika-stroganoff, rödbetssoppa och indisk daal.  

– Jag är glad för att jag har fått skapa inspirerande recept till dig som stöttar Diakonia och har fokuserat på en växtbaserad måltidsupplevelse där du kan lägga till kött eller fisk om du vill.   

Köp kalendern och läs mer om Diakonias projekt på https://www.diakonia.se/jul/