Var med och skapa Göteborgsmåltiden - stadens nya signaturrätt

I januari 2025 startar en unik tävling som sätter Göteborgs matkultur på kartan. Tillsammans med Switch Food Hub, (ett EU-samarbete mellan RISE och Chalmers Tekniska Högskola), Turistrådet Västsverige och Göteborgs Stad lanserar Göteborg & Co "Göteborgsmåltiden" – ett projekt för att skapa stolthet över den lokala maten, inspirera till nyttigare matvanor och bidra till en mer hållbar framtid.

En hyllning till hållbar och lokal matglädje
Alla som älskar Göteborg uppmanas att delta i att ta fram stadens nya signaturrätt. Oavsett om man är göteborgare eller någon som har besökt staden och inspirerats av dess smaker, är man välkommen att skicka in ett förslag på en huvudrätt som associeras med Göteborg. En kunnig expertpanel och jury bestående av bland annat köksmästaren Patrik Sewerin och matinfluencern Nikola Zivkovic (Foodandcoffegbg) kommer att utvärdera, provlaga och testa sig fram för att kora den nya Göteborgsmåltiden. I mars sker en semifinal där tre finalister går vidare till den stora finalen under Göteborgs Kulturkalas 2025. Vinnaren får äran av att ha skapat Göteborgs signaturrätt, som sedan kan representera stadens matkultur i olika sammanhang, exempelvis i skolan på den offentliga måltidens dag.

”Vi ser fram emot alla fantastiska idéer och tillsammans kunna sätta Göteborgs matkultur ännu mer i rampljuset både hos lokalbor och besökare. Mat är en stor reseanledning och vi vill såklart uppmana besökare att testa den lokala maten under sitt besök hos oss”, säger Sofie Mantzaris, PR & Gastronomi, Göteborg & Co.

"Switch Food Hub ser Göteborgsmåltiden som en möjlighet att lyfta den lokala matkulturen och regionens fantastiska råvaror – med fokus på fullkorn, grönt och sjömat. Det handlar om hälsa, hållbarhet och att skapa matupplevelser som inspirerar till bättre matvanor”, säger Marcus Adevi Klasson projektledare och konsumentforskare på RISE och Switch Food Hub”

Hur fungerar tävlingen?

För att delta skickar man in:

• Ett recept på maträtten för 4 personer
• Ett foto av maträtten
• En kort motivering av varför detta borde bli den nya Göteborsmåltiden.

Förslagen ska också uppfylla minst en av följande tre hälsa- och hållbarhetskriterier:

1. Mer växtbaserat: Fokus på användning av lokala råvaror från växtriket
2. Fullkorn i fokus: Inkludera fullkornsprodukter, gärna lokala.
3. Hållbar sjömat: Hållbart producerad fisk, skaldjur eller andra marina råvaror som alger och sjögräs som finns lokalt eller i regionen.
   Läs mer om dessa här: https://www.switchfoodhub.com/
   
   Tidsplan 

• Tävlingen öppnar 21 januari 2025 och pågår till 23 februari.
• Den 17 mars sker en semifinal där max 10 rätter provlagas och testas av juryn, som utser tre finalister.
• Finalen sker under Göteborgs Kulturkalas 28-30 augusti 2025, där vinnaren och den nya Göteborgsmåltiden även tillkännages.
  
  

Expertpanel/jury

Juryn består av ca tio matexperter från olika områden från kockar och matinfluensers till forskare och kockelever. Hela juryn kommer presenteras senare men två namn släpper vi redan nu.

-Patrik Sewerin, köksmästare på restaurang Nola och expert på circulär odling/matlagning
-Nikola Zivkovic, matinfluenser från Göteborg och med på Matens Maktbarometer 2024.

Mer information och anmälan:
Gå in på hemsidan https://www.switchfoodhub.com/goteborgsmaltiden för mer information om hur man deltar i tävlingen.