Fiskpudding, räkmacka på krabba och taco - här är Göteborgsmåltidens finalister

– Vi fick in över 30 bidrag som på olika sätt lyfter Göteborgs matkultur, och det är imponerande att se den kreativitet och det engagemang som deltagarna har visat. Göteborg har en stark kulinarisk tradition kopplad till havet, och det ser vi återspeglas i de tre finalisternas rätter, säger Sofie Mantzaris, konceptutvecklare tema mat på Göteborg & Co,  

Projektet Göteborgsmåltiden vill hitta en ny signaturätt för Göteborg. En kompetent jury har bedömt bidragen utifrån kriterier så som smak, hållbarhet och kopplingen till Göteborgs matkultur. Göteborgsmåltiden genomförs av Göteborgs Stad, Göteborg & Co, Turistrådet Västsverige och RISE inom ramen för det EU-finansierade projektet SWITCH.

Patrik Sewerin, köksmästare på Nola Bistro ledde juryarbetet under semifinalen.  
- Det var sex mycket intressanta bidrag som vi testlagade idag. Juryn var enig i sitt beslut och det var fantastiskt att se att de som gick vidare hade sökt inspiration i historiska rätter till nutida och framtida rätter. Rätterna ger en känsla av ett Göteborg som gärna söker trygghet i sitt matarv med råvaror som speglar regionen, men även är öppna för influenser från världens kök.

De tre semifinalisterna:  
 
Namn: Maria Bodestig 
Ålder: 56 
Bor: Lysekil (uppvuxen i Göteborg)  
Tävlingsrätt:  ”Fiskpudding – De va la gött”  
En klassisk rätt med anor från Göteborg sen 1800-talet. Fiskpudding på kolja och musselfond som dekoreras med dill och marinerad blåmussla. Serveras med ärtsallad. 

Namn: Malin Boban 
Ålder: 35 
Bor: Hisingen 
Tävlingsrätt: ”Gothenburg Royale” 
En helt ny och mer hållbar variant på den klassiska räkmackan. En röra på krabba och musslor, vrångebäcksmajonäs och pepparrots serveras på bagebröd med torkad rörhinna.  

Namn: Josefine Malmer 
Ålder: 51 
Bor: Västra Frölunda 
Tävlingsrätt: "Taco´hej" 
En Göteborgstaco bestående av närproducerade råvaror som friterade musslor, syrlig vitkålssallad, sockertång och majonnäs med hetta.  

 OBS. Tävlingsbidragens recept kan komma att justeras av juryn för att kunna anpassad till offentlig måltid, restaurang etc. 

 
Expertpanel/jury 
Juryn för Göteborgsmåltiden samlar en bred och djup kompetens från stadens kulinariska landskap. Här möts kockar, journalister och matinfluencers med forskare inom mat och hållbarhet 
 
-Patrik Sewerin, juryledare, köksmästare på restaurang Nola och expert på circulär odling/matlagning
-Nikola Zivkovic, matinfluenser från Göteborg och med på Matens Maktbarometer 2024
-Maria Zihammou, författare och matjournalist 
-Britta Floren, hållbarhetsexpert vid RISE, Sveriges forskningsinstitut, med fokus mot den gröna näringen och mer växtbaserat 
-Jasmine Soufi, samhällsentreprenör och projektledare för Biskopsgårdens matfestival och Food Fest Gothenburg 
- Joel Albertsson, driver odlingsbolaget Svalan, ett grönt nav av produktion och tjänster inom biointensivt och återuppbyggande jordbruk 
- Anna Axelsson, hållbarhetsexpert vid RISE, Sveriges forskningsinstitut, med fokus mot den blå näringen och hållbar sjömat 
- Maria Alexandersson, projektledare för FullkornsFrämjandet som arbetar för att lyfta fullkornets roll i en hälsosam och hållbar kost 
- Karin Hermansson, har ett fokus mot skolmåltiden och prisad förskolekock och måltidspedagog vid Stenungssunds kommun 
- Stella Bentham, kockelev från Ester Mosessons Gymnasium  
- Nellie Corneliusson, kockelev från Ester Mosessons Gymnasium  
- Marcus Adevi, mat- och konsumentforskare vid RISE med fokus på hur matvanor formas och förändras och inte minst, projektledare för Göteborgsmåltiden 

För media: 
För frågor, citat och intervjumöjligheter med jurymedlemmar eller finalister vänligen kontakta Sofie Mantzaris på Göteborg & Co.

Bakgrund:  

I januari 2025 startartade en unik tävling för att sätta Göteborgs matkultur på kartan. Tillsammans med Switch Food Hub, Turistrådet Västsverige och Göteborgs Stad lanserarde Göteborg & Co "Göteborgsmåltiden" – ett projekt för att skapa stolthet över den lokala maten, inspirera till nyttigare matvanor och bidra till en mer hållbar framtid.  

Hur fungerar tävlingen? 

Tävlingsbidragen ska uppfylla minst en av följande tre hälso- och hållbarhetskriterier: 

1. Mer växtbaserat: Fokus på användning av lokala råvaror från växtriket 

1. Fullkorn i fokus: Inkludera fullkornsprodukter, gärna lokala. 

1. Hållbar sjömat: Hållbart producerad fisk, skaldjur eller andra marina råvaror som alger och sjögräs som finns lokalt eller i regionen. 
    
   Läs mer om dessa här: Göteborgsmåltiden | Switch Food Hub

Tidsplan  

• Tävlingen öppnade 21 januari 2025 och pågick till 3 mars.  

• I mars väljer en expertpanel ut 6 semifinalister. 

• Den 17 mars provlagas och smakas rätterna av juryn, som utser tre finalister.  

• Finalisterna presenteras på Göteborgs Kulturkalas i augusti 2025, där vinnaren även tillkännages.