Michelinstjärnor 2025: Danmarks kulinariska himmel lyser starkare

De nya stjärnorna tilldelades restauranger över hela Danmark – från Alimentum i Aalborg i norra Danmark till en dold pärla, Pearl By Paul Proffitt, i den lilla sydliga staden Kruså, samt flera nykomlingar i den kulinariska huvudstaden Köpenhamn. Bland dem fick restaurang Texture och Sushi Anaba i Köpenhamn, som nyligen flyttat till stadsdelen Nordhavn, som imponerade med sin japanska precision och danska känsla. Från scenen betonade kocken Mads Battefeld: ”Det handlar om att arbeta med de bästa råvarorna och att lyfta fram enkelheten.”

Danmark behöll sitt starka grepp i Norden genom att behålla sina sju tvåstjärniga restauranger, och är fortsatt det enda nordiska landet med tre trestjärniga restauranger: Jordnær, Noma och Geranium.

I år delades även särskilda utmärkelser ut för service och hållbarhet. Lykke Metzger från den tvåstjärniga Alchemist i Köpenhamn hedrades med Service Award. Michelinjuryn berömde restaurangens unika och eklektiska syn på service. Två nya Gröna Stjärnor, som delas ut för hållbara metoder, gick till Treetop i den designinriktade staden Vejle och Dragsholm Slot Gourmet i Odsherred. 

Med blicken mot framtiden tilldelades Michael Nørtoft från Ti Trin Ned utmärkelsen Young Chef Award, vilket befäster Danmarks kulinariska arv i nästa generation.

Slutligen utmärkte sig Danmark även i Bib Gourmand-kategorin, som lyfter fram högkvalitativ mat till tillgängliga priser. Landet kammade hem 7 av 9 nordiska Bib Gourmand-utmärkelser, inklusive ET i Aarhus, Danmarks näst största stad – ett ytterligare bevis på att fantastiska matupplevelser på alla nivåer finns att upptäcka i hela Danmark.

Fakta om danska Michelin restauranger:

3-stjärniga restauranger

Följande restauranger behöll sina tre Michelin stjärnor:

• Geranium
• Jordnær
• Noma

2-stjärniga restauranger

• AOC
• Kadeau Copenhagen
• Henne Kirkeby Kro
• Alchemist
• Kong Hans Kælder
• Frederikshøj
• Koan

Nya 1-stjärniga restauranger

Sex nya danska restauranger belönades med en stjärna:
• Pearl by Paul ProBitt
• Udtryk
• Parsley Salon
• Alimentum
• Texture
• Sushi Anaba

I Danmark finns ytterligare 21 enstjärniga restauranger.