Halv special får knô sig – här är Göteborgs nya signaturrätt

Projektet Göteborgsmåltiden har under våren mottagit över 40 bidrag från professionella kockar och matentusiaster. En jury bestående av kockar, journalister, forskare och matinfluencers valde ut tre finalister: "Gothenburg Royale" av Malin Boban, "Taco'hej" av Josefine Malmer samt fiskpuddingen "Det va la gött" av Maria Bodestig. 

Under torsdagens final serverades rätterna till 75 personer i publiken, som fick chans att smaka på bidragen, upplagda på hållbara flergångstallrikar, som en del av Göteborgs Kulturkalas miljöarbete. Efter juryns bedömning stod en vinnare klar. 

Juryns motivering: Gothenburg Royale - En Göteborgs rätt som skapats på ett innovativt sätt med noga utvalda råvaror från havet där man även kan variera tillbehören efter säsong. Smaken är mycket god som binds ihop på ett fint sätt med mathantverk från öarna. Det här är en spännande rätt med mycket smak som knör sig in. Nyskapande, sprallig och inte minst hållbar som speglar Göteborgs framtid. Med möjligheten att ta plats i hemmaköken, krogen, fiskdisken och i offentliga kök.

Gothenburg Royale är en ny variant på den internationella kända rätten Lobster Roll. En röra på krabba och musslor, wrångebäcksmajonnäs och pepparrot serveras på Hönökaka/bagebröd med torkad rörhinna.  Malin Boban, skaparen till rätten, berättar:
”Jag är otroligt stolt över att min rätt nu blir Göteborgs signaturrätt. Det känns fantastiskt att få bidra till stadens matkultur och samtidigt lyfta fram hållbara råvaror från vår region.”

En signaturrätt för framtiden 

Den vinnande rätten blir ett tillskott till Göteborgs gastronomiska identitet, vid sidan av klassiker som räkmackan och ”halv special”. Den kommer att synas i flera sammanhang, till exempel på stadens nya matfestival Food Fest Gothenburg, med förhoppning om att bli ny symbol för stadens matkultur.  

Göteborg & Co, initiativtagare till Göteborgsmåltiden, är nöjda med projektet:  
 
”Mat är en av de starkaste anledningarna att resa, och med Göteborgsmåltiden får vi nu en rätt som sätter staden ännu tydligare på matkartan. Den nya signaturrätten är ett bevis på hur vår stad kan kombinera tradition, hållbarhet och nytänkande på ett sätt som verkligen speglar Göteborg,” säger Sofie Mantzaris, PR & Gastronomi på Göteborg & Co. 

Senare i år kommer Göteborgs Stad ta över huvudansvaret för projektet.  

“Göteborgsmåltiden är mer än en tävling, det är en del av vårt större arbete för att skapa ett hållbart lokalt matsystem. Genom att lyfta fram hållbar och lokal mat visar vi att goda matupplevelser kan gå hand i hand med våra miljömål och visionen om en mer resilient stad,” säger Kristina Fermskog, avdelningen för miljöstrategi på Göteborgs Stad.

Bakgrund 

I januari 2025 startade tävlingen Göteborgsmåltiden, ett samarbete mellan Göteborg & Co, RISE/Switch Food Hub, Turistrådet Västsverige, Chalmers Universitet och Göteborgs Stad. Syftet var att skapa stolthet över den lokala maten, inspirera till nyttigare matvanor och lyfta fram hållbara matupplevelser. 

Över 40 bidrag skickades in. Sex gick till semifinal och tre till final – och nu är vinnaren korad. 

Mer information:
Göteborgsmåltiden – Göteborg & Co 
Switch Food Hub