Ny bok om matporr – och vår tids matkultur

Sociala medier har länge översvämmats av bilder på mat, ofta perfekt upplagt på tallriken. Det finns fler än 300 miljoner bilder med hashtaggen foodporn bara på Instagram.
 
Jonatan Leer, professor i måltidsvetenskap vid Örebro universitet, dyker ner i ämnet tillsammans med Stinne Gunder Strøm Krogager, forskare vid Aalborg universitet.

Ny form av bordsbön 

De hittar inspiration i ett 25 år gammalt projekt där Ellie Harrison under ett år tog ett foto på sig själv och maten vid varje måltid, ett originellt projekt då, före mobiltelefoner med kameror.
 
– Vi kan konstatera att mycket har hänt sedan dess. Det som var ett experimentellt konstverk då är nu en vanlig företeelse. Det har blivit en ny form av bordsbön där vissa tar en stund precis innan de äter för att hylla maten, säger Jonatan Leer.
 
– Om vi vill förändra större frågor som hållbarhet och hälsa behöver vi förstå mat-estetik i människors vardag.
 
Forskare inom fält som neurovetenskap och psykologi har till exempel undersökt kopplingen mellan hur ohälsosam mat lyfts fram och fetma.

Gynna njutning framför hälsa

– Vi har noterat, med viss oro, att våra algoritmer tenderar att gynna njutning framför hälsa. De mest populära inläggen innehåller mest kakor, kött, vitt bröd och stora portioner, säger Jonatan Leer.
 
I boken undersöker de mat kopplat till kön, sexualitet och jämställdhet. Vad betyder det att bada i mat, kläs i mat och hur kan en makrillsmörgås skapa debatt. De undersöker diskussioner om vardagsmat i sociala medier och hur politiker använder mat.
 
– Vi vill förstå konflikter kopplat till mat för att kunna utforska matens sociala och kulturella betydelse.

Vill du veta mer om detta - missa inte Food Porn Symposium på Restaurang- och hotellhögskolan

Under eftermiddag samlas forskare, kockar och matkommunikatörer för att dela med sig av kunskap i föreläsningar, paneldiskussioner och praktiska workshops.

Jonatan Leer är på plats och signerar böcker. Du får möjlighet att upptäcka smaker du inte visste att du fanns, komponera matporr-inspirerade uppställningar som fotograferas och testa relationen mellan smak, doft, syn och känsel. 

Alla är välkomna!