Fyra vinnare att boka bord hos i Danmark

Fisk och skaldjur: MOTA i Nykøbing Sjælland

På MOTA i Odsherred vann kökschefen Claus Henriksen och hans team med hummer serverad i två omgångar: klo och stjärt. Hummern kombinerades med hampa, örter och tomater från lokala producenter. Juryn lyfte fram det precisa hantverket och samspelet mellan råvaror från hav och land.

Fläskkött: Jatak i Köpenhamn

Från den Köpenhamns baserade restaurangen Jatak på Nørrebro förenade Jonathan Tam kantonesiska mattraditioner med griskött från Troldgaarden. Serveringen använde hela grisen och omfattade bland annat charkuterier, mörad skaftkotlett och char siu på fläskkarré med danska äpplen och rödbetor. Till detta serverades ris i lergryta med kinesisk korv. Juryn imponerades av hantverket och förmågan att ta vara på grisens olika delar.

Grönsaker: Moment i Rønde på Djursland

När grönsakskategorin delades ut för första gången gick priset till Moment  och kökschefen Fabrizio Ferla. Huvudrollen hade en bräserad och glaserad rova, serverad med gröna bönor, sockerärter, briochekräm och en sås med dillsaft, kvitten och rabarber. Juryn berömde en genomtänkt rätt där grönsaken stod i centrum och smaker och texturer bildade en helhet.

Ost: Treetop i Vejle

Kökschefen Bjarke Jeppesen och hans team på Treetop, Munkebjerg Hotels restaurang, utvecklade en ny ost i samarbete med Them Mejeri. Resultatet blev en åtta veckor gammal vitmögelost med granskott, som serverades bakad med tryffel, plommon, päron och honung från Fanø. Juryn lyfte särskilt fram samarbetet med mejeriet och hur osten användes i olika temperaturer och former.

Priserna delades ut i samarbete med White Guide Danmark i samband med lanseringen av White Guide 2026.