Mer ekologisk och närproducerad mat i Linköpings skolor

Från och med 2017 höjer Linköpings kommun kraven för andelen ekologiska varor. Det innebär att minst 30 procent av de livsmedel som Leanlink Kost & Restaurang köper in ska vara ekologiska.

– I så stor utsträckning som möjligt arbetar vi med lokala livsmedelsproducenter. Vi köper till exempel bröd från Gyllenbagaren, färskt kött och chark från Kulls chark i Norrköping och frukt, grönsaker, potatis och mejeriprodukter från Östgöta trädgårdshall, säger affärsområdeschef Åsa Kullberg på Leanlink Kost & Restaurang.

Leanlink Kost & Restaurang tog efter nyår över samtliga skolkök i kommunen. Det betyder att de nya kraven gäller i alla skolrestauranger.

– Vi tar flera steg mot mer hållbar skolmat. Leanlink Kost & Restaurang ligger långt framme när det gäller hälsa och miljö, säger Birgitta Rydhagen (MP), ordförande i utförarnämnden. Förutom att satsa på bra råvaror och tillagning nära eleverna görs ett arbete med att minska matsvinnet som ger både ekonomiska och miljömässiga vinster.

75 procent av maten som serveras i skolrestaurangerna är mat som lagas från grunden. Det nya tillagningsköket i Nygårdsskolan ger till exempel kökspersonalen möjlighet att servera egengjorda köttbullar, baka eget bröd och koka sylt.

– Vi i Koalition för Linköping har höjt ambitionerna för skolmaten. Vilket innebär att skolmaten nu kommer bestå av mer ekologiska råvaror och i större grad vara närodlad. Jag är stolt över detta och det är en viktig fråga för Linköpingsborna, säger Jakob Björneke (S), ordförande i barn- och ungdomsnämnden.

Leanlink Kost & Restaurang är också MSC-certifierad. Det innebär att man enbart serverar MSC-märkt fisk, vilket är en garanti för att fisken kommer från hållbara bestånd och är fångad med metoder som motverkar utfiskning. Animaliska livsmedel som kött och chark följer upphandlingsmyndighetens baskrav som motsvarar svenska djurskyddsregler.

För mer information kontakta Åsa Kullberg, telefon 070-389 01 00, kommunalråd Jakob Björneke (S), telefon 070-243 81 45, eller kommunalråd Birgitta Rydhagen (MP), telefon 072-582 81 47.