Gastronomiska höjdpunkter i kurorten Binz

• Den höga produktkvaliteten, ett omfattande vinutbud och en extremt vänlig och tillmötesgående service är avgörande för kvaliteten på restaurangerna, menar Frank Soßnowski, ordföranden för Rügen Produkte Verein. Många av restaurangerna har dessutom engagerat sig för den regionala härkomsten av sina produkter. Utvecklingen mot flera gourmetrestauranger har skett först efter enandet av Tyskland, sade Soßnowski. Tidigare handlade det mer om att kunna mätta alla gäster.

Under DDR-tiden kunde restaurangerna inte få tag på till exempel citron så de behövde hitta ett alternativ. Det syrliga havtornet växer vilt och rikligt i dessa delar av Tyskland och fick bli ett substitut till citronen, vilket märks i många rätter och drycker.

En fast plats i gastronomiscenen har restaurangen "Freustil", som drivs av stjärnkocken Ralf Haug. Redan 2009 erhöll han sin första Michelin-stjärna.  En avslappnad atmosfär, diskret loungemusik i bakgrunden och därtill vänlig och personlig service har blivit kännetecken för Ralf Haugs fräscha och kreativa kök, är omdömena om "Freustil, som ligger i Hotel Vier Jahreszeiten. På menyerna finns även spännande vegetariska rätter.

I december 2022 öppnade restaurangen "Clara + Jo". Den ligger i det historiska Kleinbahnhofgebäude Binz, vid smalspårsjärnvägen "Rasender Roland", som kör sitt kulturminnesmärkta ångtåg mellan de 14 stationerna på ön sedan 1895. Namnet på restaurangen kommer från konstnärerna Clara Schumann och Johannes Brahms, som delade kärleken till både ön Rügen och god mat. Förutom rätter från den nordtyska hembygden med regionala och säsongsbetonade ingredienser från producenter på ön Rügen erbjuds från september till april de blå onsdagarna "Blauer Mittwoch" med musik, litteratur, komedi och dans.

Direkt vid Binzer Kurplatz ligger Travel Charme Kurhaus Binz, det mest traditionella hotellet och restaurangen i kurorten. Det mångsidiga utbudet av utsökta rätter i elegant miljö sträcker sig från delikata huvudrätter à la carte till varierande buffévarianter och lätta kvällssnacks. Därtill finns en imponerande utsikt över Östersjön från "Binz balkong". Vid fint väder serveras tårtor och bakverk från det egna patisseriet även utomhus på Kurhausterrassen.

Vid strandpromenaden ligger restaurangen "Strandhalle". Före enandet av landet var detta en restaurang för semesterfirare från DDR, men nu har köksmästaren Toni Münsterteicher gjort det pommerska köket mer än salongsfähigt. ”Finkulturell kök, stora portioner till små priser" är mottot för köksmästaren med den omisskännliga snurrmustaschen. Strandhallen var ursprungligen en träbyggnad i skandinavisk stil, med stora fönster och snickarglädje. Än idag är träkonstruktionen med dekorerade stag synlig inuti huset.

Restaurang Villa Salve återöppnade redan 1993 i modernt vitt, och inuti speglar sig elegansen och stilen från slutet av 1800-talet med baldakintak och florala ornament samt guldförgyllda vägglampor och jugendmålningar. Specialiteterna på menyn är färsk fisk, mörat viltkött från lokala jägare samt ost och mejeriprodukter från lokala leverantörer. Villa Salve är med sin spännande historia dessutom en del av den virituella vandringsturen ”Binzer Villen-Rundgang”, där klassiska villor i staden kan beses med hjälp av en smartphone och QR-koder.