Ny måltidsupplevelse – smaka på kulturella kraftfält
I höst får några av länets mest levande kulturmiljöer en helt ny smakprofil. Det är studenter på Restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan som under ledning av kocken och hedersdoktorn Paul Svensson kommer att skapa måltidsupplevelser som speglar platsernas själ och historia.
De ”kulturella kraftfälten” är platser i Örebro län där kulturliv och lokalt engagemang lockar besökare. Genom ett unikt samarbete mellan Region Örebro län, kocken Paul Svensson och studenter på Restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan, får nu de kulturella kraftfälten inspirera till nya måltidsupplevelser.
– Det ska bli spännande att se vilka maträtter som platserna kan inspirera till, säger Mirja Mattsson utvecklingsledare inom kultur hos Region Örebro län.
Skräddarsydda maträtter
Studenterna kommer att skapa maträtterna genom att undersöka platsens historia, ekosystem, primärproduktion, entreprenörer och cirkulära system. På så vis kan de skapa skräddarsydda måltidsupplevelser.
– Med hjälp av det här arbetssättet kan de komma fram till något helgjutet och genomtänkt – och som genomsyras av deras egen passion, säger Paul Svensson.
En del av ett större koncept
Arbetssättet har växt fram i ett samarbete mellan kocken Paul Svensson och läraren Annika Göran Rodell under sex år. Ett exempel på en ny maträtt är ”Toast Hällefors” gjord på odlade snäckor under ett samarbete med Hällefors kommun.
– Studenterna har också skapat innovativa rätter som ekollonbiff, getkorv, bidrönarkrustad och lindfröglass. Vi får se vad de kulturella kraftfälten kan inspirera till, säger Annika Göran Rodell.
Hänsyn till platsens förutsättningar
Många av de kulturella kraftfälten har publik verksamhet som teater, opera och museiverksamhet. En viktig del av arbetet blir därför att ta hänsyn till vilka aktörer som finns på platsen och hur rätterna kan leva vidare på det kulturella kraftfältet.
– Efterfrågan av det autentiska ökar. Vi söker genuina och unika upplevelser på en plats. Därför är det värdefullt att aktörer på platsen har möjlighet att fortsätta att tillaga sina signaturrätter när studenterna går vidare ut i arbetslivet. Det här är viktigt för både vår motståndskraft och för en hållbar platsutveckling i länet, säger Linda Gustafsson, utvecklingsledare inom turism hos Region Örebro län.
Fakta
- De kulturella kraftfälten i Örebro län är: Tived i Laxå kommun, Lerbäck i Askersunds kommun, Hällabrottet/Kvarntorp i Kumla kommun, Frövifors i Lindesbergs kommun, Stadra i Nora kommun, Hjulsjöbygden i Hällefors kommun, Skäret och Ställbergs gruva i Ljusnarsbergs kommun. Se kartan här: Kulturella kraftfält - Karta
- Några av platserna kommer att få nya rätter genom samarbetet som sker på uppdrag från Region Örebro län.
- På Restaurang- och hotellhögskolan vid Örebro universitet finns två program: Kock och måltidskreatör samt Sommelier och måltidskreatör. Under det tredje året läser studenterna en kurs som handlar om att utveckla hållbara och innovativa måltidsupplevelser utifrån en plats.
Kontakter
Mirja Mattsson, Region Örebro län
E-post: mirja.mattsson@regionorebrolan.se
Tel: 072-083 70 17
Linda Gustafsson, Region Örebro län
E-post: linda.gustafsson2@regionorebrolan.se
Tel: 072-085 00 61
Annika Göran Rodell, Restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan
E-post: annika.goran-rodell@oru.se
Tel: 070-333 41 48
Nyckelord
Bilder
Följ Region Örebro län
Abonnera på våra pressmeddelanden. Endast mejladress behövs och den används bara här. Du kan avanmäla dig när som helst.
Senaste pressmeddelandena från Region Örebro län
Vårdens insats den 4 februari var tillfredsställande - men det finns förbättringspotential visar ny rapport4.12.2025 13:00:00 CET | Pressmeddelande
Sjukvården agerade snabbt för att kunna ta emot skadade från den allvarliga händelsen på Risbergska skolan 4 februari. Flera framgångsfaktorer bidrog till det. Det slås fast i en ny rapport. Men rapporten lyfter också flera områden där det behövs åtgärder och utvecklingsarbete.
Varför effektiva insatser inte alltid når personer med funktionsnedsättning3.12.2025 08:20:00 CET | Pressmeddelande
Trots att många insatser inom funktionshinderområdet har starkt forskningsstöd är det långt ifrån självklart att de når de personer som behöver dem. Forskare Anette Granberg visar i sin avhandling att förklaringen ofta finns i organisationernas egna förutsättningar. Implementering handlar inte bara om vad som ska göras, utan i hög grad om var, hur och under vilka villkor en insats ska införas.
Välbehandlad hiv smittar inte1.12.2025 07:59:00 CET | Pressmeddelande
I Sverige är hiv en kronisk sjukdom som, när den är välbehandlad, varken förkortar livet eller överförs vid sex.
Pressinbjudan: Venöst centrum firar tio-årsjubileum28.11.2025 10:00:00 CET | Pressinbjudan
Nu i höst har det gått tio år sedan Venöst centrum på Karlskoga lasarett startade sin verksamhet. Media hälsas välkommen att delta när de tio åren firas med Öppet hus i lokalerna tisdagen den 2 december.
Regionala tillväxtnämnden stödjer projekt som ska påskynda övergången till fossilfria energislag26.11.2025 07:59:00 CET | Pressmeddelande
Regionala tillväxtnämnden vill underlätta och snabba på övergången till fossilfria energislag genom att stödja två olika projekt. Det beslutades på det senaste sammanträdet.
I vårt pressrum kan du läsa de senaste pressmeddelandena, få tillgång till pressmaterial och hitta kontaktinformation.
Besök vårt pressrum