Nu utses alla Sveriges landskapsbakverk

Under hösten har tusentals svenskar över hela landet röstat på vilka bakverk som bäst representerar deras landskap. Initiativet Hela Sveriges Bakverk, som tagits fram av Epoq tillsammans med måltidshistorikern Richard Tellström, har väckt både stolthet och diskussioner om vad som egentligen gör ett bakverk “typiskt” för en plats.

Flera av vinnarbakverken har en tydlig koppling till sina geografiska ursprung, inte minst genom råvarorna. I norr är hjortron en självklar del av smakpaletten, vilket märks i Härjedalens vinnare, hjortronformar med mördeg. Längs kusten återkommer havtornet, en bärfavorit som återfinns i Gästriklands havtornskaka. Andra bakverk speglar istället regionala hantverkstraditioner, som det lappländska tunnbrödet gáhkku (samisk glödkaka) som traditionellt gräddas över öppen eld, eller den skånska spettekakan som bakas på ett roterande spett. Samtidigt finns det moderna och mer oväntade inslag bland årets vinnare - däribland Tynnelsörutan, som 2023 utsågs till Strängnäs stadsbakverk efter att ha vunnit 500-årsresans bakverkstävling. Tillsammans visar resultaten ett Sverige som både värnar sina rötter och välkomnar nya favoriter.

– Vi ser tydligt hur traditioner lever kvar, men också hur svenska folket rör sig mellan gammalt och nytt. Ett landskapsbakverk blir som en tidskapsel: det berättar om det historiska landskapet, men också om nutida smakpreferenser. Resultatet visar dagens Sverige i bakverksform, säger Richard Tellström, måltidshistoriker och docent i måltidskunskap.

Bakning som bygger kultur
Tävlingsresultatet visar hur bakverk fortfarande är en stark del av svenskarnas kulturella identitet, och hur smaker formar vår bild av Sverige. För Epoq är bakning och att spendera tid i köket en naturlig del av både vardag och gemenskap.

– Resultatet visar att bakning är mer än bara recept. Det är i köket som traditioner tar form, utvecklas och förs vidare. Därför känns det extra fint att Hela Sveriges Bakverk engagerat människor från hela landet. På Epoq vill vi skapa kök som uppmuntrar till både kreativitet och gemenskap – platser där både klassiker och nya favoriter får ta plats, säger Mikaela Bäckius, marknadschef på Elgiganten.

De vinnande landskapsbakverken

Landskap	Vinnare
Blekinge	Kronans kaka
Bohuslän	Hönökaka
Dalarna	Falu-struvor
Dalsland	Dalslandskaka
Gotland	Saffranspannkaka
Gästrikland	Havtornskaka
Halland	Halländsk äppelkaka
Hälsingland	Hälsingeostkaka
Härjedalen	Hjortronformar med mördeg
Jämtland	Rullrån
Lappland	Gahkku
Medelpad	Kärnmjölksvåfflor
Norrbotten	Dammsugare
Närke	Klenäter
Skåne	Spettekaka
Småland	Småländsk ostkaka
Södermanland	Tynnelsöruta
Uppland	Semla
Värmland	Värmlandstårta
Västerbotten	Norrländska blåbärskakor
Västergötland	Göteborgskex
Västmanland	Tångotårtan
Ångermanland	Kramfors kaka/Kärleksmums
Öland	Ölandskaka
Östergötland	Estellebakelsen

Om tävlingen
Hela Sveriges Bakverk är Epoqs hyllning till svensk baktradition. Tillsammans med Richard Tellström valdes två till tre bakverkskandidater ut baserat på kultur, historia och lokala råvaror. Röstningen, som var öppen för alla, pågick veckorna 44–49 2025, och har resulterat i 25 vinnare – en för varje landskap.

Initiativet Hela Sveriges Bakverk sker i samband med Epoq och Elgigantens pågående partnerskap med Hela Sverige bakar på TV4, där säsongens deltagare bakar i kök från Epoq.