Mögelgifter påvisade i flera vanliga tomatpuréer

Totalt analyserades 14 olika produkter som säljs i svenska livsmedelsbutiker. Flera märken innehöll så kallade Alternaria-toxiner – mögelgifter som kan bildas när tomater möglar under odling eller lagring – i nivåer tre till sju gånger över EFSA:s indikativa gränser.

Testfakta anlitade MeasurLabs i Finland för att organisera och kvalitetssäkra analysen, som utfördes vid ett ackrediterat livsmedelslaboratorium. Förutom mögelgifter analyserades även förekomsten av bekämpningsmedelsrester – totalt 644 olika pesticider.

– Det troligaste är att toxinerna har bildats i tomater som möglat under odlingen eller efter skörd. Om dessa inte sorterats bort innan de processas till tomatpuré sprids toxinerna i hela produkten. Toxinerna är dessutom värmestabila, så finns de med från början blir de kvar i slutprodukten, säger Pasi Tuomikoski, livsmedelskemist vid MeasurLabs.

Det är viktigt att betona att ingen av de testade produkterna är olaglig att sälja. EFSA har ännu inte fastställt några bindande gränsvärden för Alternaria-toxiner, utan endast indikativa nivåer som fungerar som varningssignaler för livsmedelsproducenter.

Enligt EFSA finns en teoretisk risk för genotoxiska effekter vid ett dagligt intag som överstiger 2,5 nanogram per kilo kroppsvikt. För en vuxen på 60 kilo motsvarar det 150 nanogram per dag – en nivå som i testet uppnåddes redan vid ett regelbundet intag på cirka 2 gram tomatpuré per dag från den produkt som hade högst halt.

– Som konsument är det svårt att skydda sig mot toxiner i processade produkter eftersom de varken ger smak eller lukt. AOH och AME är inte akuttoxiska, men långvarig exponering kan påverka hälsan, säger Åsa Svanström, mikrobiolog vid Livsmedelsverket.

Vid sidan av mögelgifterna hittades även spår av bekämpningsmedel i elva av de fjorton produkterna. Halterna låg dock under gällande gränsvärden. Tre märken – Itigo, Änglamark och Kung Markatta – var helt fria från rester.

Resultaten indikerar att producenterna behöver se över sortering och kvalitetskontroll i råvaruhanteringen. För konsumenter finns ingen akut hälsorisk, men testet visar vikten av ökad uppmärksamhet i odling och produktion.