Smaka på den finska vildmarken – 7 restauranger matfantasten måste besöka

1. Ät med grönt samvete på Grön

Albertsgatan 36
00180 Helsingfors

På Grön serveras säsongsbetonade menyer som speglar årstiderna. Den lilla restaurangen med endast 18 sittplatser ligger i centrala Kampen i Helsingfors och har en tillhörande gård som levererar färska grönsaker och örter. I det öppna köket kan gästerna följa när kockarna förvandlar säsongens råvaror till aptitretande maträtter. Förutom sin klassiska Michelin-stjärna har restaurangen även tilldelats en grön Michelin-stjärna för sin hållbara matlagning. PS. Bara brödet är en anledning att besöka Grön!

2. Lekfulla klassiker i historisk miljö på VÅR

Prästgatan 17
06100 Borgå

I den pittoreska staden Borgå, en timmes bilresa utanför Helsingfors, ligger ett av de senaste tillskotten till Finlands lista av Michelin-restauranger. VÅR drivs av att kollektiv som värnar om traditioner samtidigt som de strävar efter att presentera en lekfull version av det moderna finska köket. Den säsongsbetonade á la carte-menyn fokuserar på färska lokala råvaror som vild fisk, grönsaker och Finlands finaste mejeriprodukter.

3. Lokala råvaror och modern teknik på Kaskis

Kaskisgatan 6A
20700 Åbo

Det är knappast första gången du hör om Kaskis i Åbo. Eller sista för den delen. Restaurangen på den finska västkusten är en kulinarisk pärla känd för sitt innovativa förhållningssätt till det finska traditionella köket. Du som besöker Åbos skogar kanske stöter på restaurangens kockar, Erik Mansikka och Simo Raisio, som samlar ingredienser till din middag. Osäker på dryck? Ingen fara, Kaskis har tilldelats både en vanlig Michelin-stjärna och hedrades förra året också med priset Årets Sommelier.

4. Från nos till svans på Nokka 

Kanalkajen 7F
00160 Helsingfors

Vid en kanal i Helsingfors vackra stadsdel Katajanokka ligger restaurangen som får dig att vilja bli stammis efter endast ett besök: Nokka. Kocken och ägaren Ari Ruoho både skördar, jagar och fiskar själv och följer noggrant årstiderna, skördesäsongerna och fisketiderna – för att säkra de bästa råvarorna till restaurangen. Inget går till spillo när Ari maximerar smakerna och minimerar avfallet på Nokka.

5. Harmoni för alla sinnen på Harmooni

Väinönkatu 1
40100 Jyväskylä

Mitt i Jyväskyläs centrum, tre timmar norr om Helsingfors med tåg, ligger lokalbefolkningens favoritrestaurang Harmooni. De vilda och ekologiska rätterna består helt och hållet av färska och rena råvaror från lokala producenter. Prova rätter från á la carte-menyn eller välj mellan en 5- eller 7-rätters avsmakningsmeny. Du kommer inte att bli besviken! 

6. Lyx möter vildmark på Solitary

Kuruntie 22
58900 Rantasalmi 

Upplev mat och natur i perfekt harmoni! Välkommen till restaurang Solitary – där högkvalitativa, lokala råvaror kombineras med en förtrollande utsikt över den finska skogen. Här skapas kulinarisk magi av huvudkocken och ägaren Remi Trémouille, som återvänt till sin hemstad Rantasalmi efter att ha erövrat flera exklusiva kök så som Farang och Olo i Helsingfors. Smaka på hans passion i varje tugga – och varför inte stanna över natten i en av Kuru Resorts exklusiva villor? 

7. Hållbara smaker på Nolla

Fredriksgatan 22
00120 Helsingfors

På Nolla, mitt i Helsingfors, är alla ingredienser hämtade från lokala bönder, fiskare och producenter – med ett starkt fokus på hållbarhet. Här styr säsongerna menyn, vilket gör att restaurangen kan erbjuda det bästa från naturen utan att behöva offra sina värderingar. Självklart har Nolla fått en grön Michelin-stjärna för sitt hållbarhetsarbete men även en klassisk Michelin-stjärna – som ett kvitto på att restaurangens mat och service får högre betyg än en nolla.