Ytterligare 40 miljoner till forskning om växtbaserade protein

– Vi följer proteinet hela vägen – från råvara till människors tarmar och hur det påverkar vår hälsa, säger Robert Brummer, professor i gastroenterologi och klinisk nutrition vid Örebro universitet, som leder centret. 
 
PAN Sweden studerar hur växtbaserade protein påverkas när råvaran bearbetas till färdigt livsmedel. Forskarna undersöker varför människor väljer att äta växtbaserat och vad som gör att det smakar gott. De studerar hur olika människor bryter ner växtbaserat protein i tarmen – och hur detta påverkas av kostfiber och vilka hälsoeffekter det ger. 
 
– Och sist men inte minst hur kan vi bidra till att samhället ställer om till mer växtbaserad mat, säger Robert Brummer.

Tvärvetenskaplig forskning 

Forskningscentret fick 48 miljoner kronor hösten 2020 för att starta upp verksamheten. Forskningen är tvärvetenskaplig och i samverkan med näringsliv och offentlig sektor, och det betyder att forskning om mat, nutrition, teknik, medicin och samhällsvetenskap finns under samma paraply. 
 
– Fortsättningsanslaget är ett kvitto på den höga vetenskapliga kvaliteten i universitetets Mat och hälsa profil och på dess goda förmåga att samverka med andra aktörer. Forskningen har också stor betydelse för svensk livsmedelsberedskap, säger Johan Schnürer, rektor vid Örebro universitet och ordförande i styrgruppen för Campus totalförsvar.