Typiska vegetariska rätter från det spanska köket

Vegetariska tapas? Javisst! I Spanien kan en förrätt eller en tapas-måltid ofta bestå av patatas bravas (stekta potatis med stark paprikasås), ensaladilla rusa (grönsaksröra med majo) och champiñones al ajillo (champinjoner stekta i olivolja och vitlök). Och croquetas, en typ av kroketter, som har ett otal olika veggievarianter till exempel ädelsopp, spenat och baskisk Idiazabal-ost.

Du kan fortsätta med förrätter som spansk omelett, tortilla, starka små paprikor, pimientos de Padrón – som börjar bli populära även Sverige!- eller papas arrugás, en potatissort från Kanarieöarna som serveras med mojo, en sås där du kan välja den gröna varianten med koriander eller den röda, gjort på paprika.

På sommaren brukar spanjorer gilla den svalkande kalla soppan gazpacho eller också salmorejo, som är lik gazpacho men som tillagas lite annorlunda och har en lenare konsistens. Båda är typiska från Andalusien. Från samma region kommer berenjenas con miel, auberginer med honung, en delikat anrättning.

Många huvudrätter har traditionella vegetariska varianter, till exempel paella, kikärsgrytorna potaje de garbanzos och cocido, och migas, som är en rätt tillagad på gröna och röda paprikor och bröd och som man ofta äter druvor till.

Om du befinner dig på Mallis ska du beställa en tombet mallorquí (aubergin, röd paprika och potatis, med en topping på tomat, vitlök och persilja). I Katalonien smaka på escalivada, en rätt som också görs på ugnsbakad aubergin och röd paprika, plus lök och som serveras sedan i rumstermperatur. Rätten har en härlig rökt smak. 

Tycker du det låter lockande? Det finns så många fler! Du hittar autentiska traditionella vegetariska rätter över hela Spanien!

Och du hittar recept och mera tips på vår hemsida: www.spain.info